Сальмонеллез: угрозы здоровью и экономике

​​

Сальмонеллез — одно из наиболее широко распространенных инфекционных заболеваний, поражающее как животных, так и человека. В первую очередь оно представляет собой крупную ветеринарную и экономическую проблему для птицеводства. Комплексные исследования контроля и профилактики сальмонеллезной инфекции проводят ученые ФГБУ «Центр ветеринарии», материалы по теме представлены в трудах кандидата ветеринарных наук, эксперта Ольги Николаевны Витковой; практические рекомендации разрабатываются НКО «Росптицесоюз».

Историческая справка Возбудителями инфекции являются представители семейства Enterobacteriaceae рода Salmonella, названного в честь американского ученого Д.Э. Салмона, который в конце XIX века разработал вакцинацию от тифа на основе опытов по защите свиней от сальмонеллеза за счет применения убитых возбудителей этой болезни (Salmonella choleraesui). Современная схема Кауфмана-Уайта, классифицирующая сальмонеллы по антигенной структуре, насчитывает 2579 серологических вариантов.


Экономический ущерб и эпизоотические риски Сальмонеллез, как зооантропонозная инфекция, по оценкам Всемирной организации здравоохранения отличается крайне высоким уровнем сложности эпидемиологии и эпизоотологии. В основном заболевание передается алиментарным, реже — трансовариальным и аэрогенным путем. При этом наибольшее распространение сальмонеллез получает среди птиц: на птицеводство приходится почти половина случаев заражения, причем остальные 51% распределены между всеми прочими видами сельскохозяйственных животных (КРС, МРС, свиньи, пушные звери, лошади и т.п.). Таким образом, основной риск пищевой токсикоинфекции у людей лежит в потреблении пищевой продукции, не отвечающей нормам ветеринарной безопасности: мяса птицы, яиц, продуктов переработки. Сальмонеллез наносит птицеводческим предприятиям экономический ущерб из-за снижения яйценоскости несушек, увеличения количества неоплодотворенных яиц, гибели эмбрионов, отставания в развитии молодняка, потерь привеса особями и снижения мясной продуктивности. Очаги заболевания и частые случаи контаминации означают для хозяйствующих субъектов дополнительные затраты на проведение ветеринарно-санитарных, диагностических и лечебно-профилактических мероприятий. Значимость проблемы контроля и профилактики сальмонеллеза подтверждается тем, что ВТО признала обязательным условием для всех стран с развитым птицеводством принятие национальной программы государственного надзора над сальмонеллами во всех звеньях пищевой цепи. Мониторинг должен включать слежение за заболеваемостью сальмонеллезом птицы, биологическими свойствами и этиологической структурой возбудителей, а также устойчивостью выделенных сальмонелл к антибиотикам, имея целью проведение оценки рисков безопасности птицеводческой продукции. В России в этом году подготовлен проект Приказа Минсельхоза «Об утверждении ветеринарных правил осуществления профилактических, диагностических, лечебных, ограничительных и иных мероприятий, установления и отмены карантина и иных ограничений, направленных на предотвращение распространения и ликвидацию очагов сальмонеллеза».



Причины заболевания и способы их устранения К факторам передачи возбудителя в птицеводстве следует отнести контаминированные корма и воду, насекомых, грызунов — сальмонеллоносителей, которые выделяют с пометом большое количество возбудителя, а также инфицированные оборудование и предметы ухода. Таким образом, к заносу и распространению возбудителя сальмонеллеза в птицеводческом хозяйстве обычно приводит низкий уровень санитарно-гигиенического контроля (пренебрежение мероприятиями по дезинфекции), свободный выгул птицы и наличие доступа в помещения, где содержатся выращиваемые птицы, грызунов, насекомых, дикой и синантропной птицы, а также поступление новых особей и инкубационного яйца из неблагополучных по сальмонеллезу хозяйств. Борьба с заболеванием подразумевает многоплановый контроль каждой стадии производственного процесса — от инкубационного яйца до готовой продукции: ввоз птицы из проверенных благополучных хозяйств, соответствие параметров окружающей среды санитарным и зоогигиеническим требованиям, качество воды, кормов и процедур дезинфекции. Исследователи проблемы сальмонеллеза подчеркивают, что в основе эффективного контроля инфекции и недопущения ее распространения должны лежать профилактические мероприятия. Важная роль среди них отводится обработке кормов органическими кислотами и термическим способом (гранулирование, t — 810 °C). После гранулирования, при размельчении, а также при хранении и транспортировке комбикормов, может проводиться их подкисление жирными кислотами с короткой цепью (муравьиная и пропионовая кислоты в концентрации 3–5%). Также необходимо уделять внимание санитарным мероприятиям, в частности не допуская закладки на инкубацию загрязненных яиц, соблюдению требований по биологическим отходам, серологическому мониторингу, вакцинации. Регулярная дезинфекция включает в себя очистку поилок, кормушек, гнезд, оборудования. Правильное обустройство территории птицеводческих предприятий подразумевает отсутствие плодовых культур деревьев и кустарников, невозможность контакта домашних птиц с дикими и синатропными и допуска грызунов к кормам. Опасно с точки зрения контаминации совместное содержание птицы различных видов, возрастных групп и производственных направлений. Риски снижаются при комплектовании стад молодняком с разницей в возрасте не более 3 дней. Ослабленных и больных птиц требуется своевременно выбраковывать. Важно не реже чем дважды в год направлять на исследование на сальмонеллоносительство персонал, соприкасающийся с птицей, яйцами и продукцией, поступающей на переработку, а также регулярно обрабатывать транспортные средства, въезжающие на территорию птицефермы. Для специфической профилактики сальмонеллеза птиц используют зарегистрированные в России живые и инактивированные вакцины. Недопустимо применение живых вакцин, не имеющих генетических маркеров вакцинных штаммов, позволяющих отличать их от эпизоотических штаммов сальмонелл. Вакцинация не производится в период яйцекладки. Кроме того, сегодня разработаны методы специфической профилактики с использованием бактериофагов. Лизирующие фаги довольно устойчивы во внешней среде, их можно давать птице с кормом или водой в качестве средства эффективного контроля S. Enteritidis и S. Typhimurium, S. Infantis у цыплят. Препараты выпаиваются птице в первые пять дней жизни, а также распыляются в выводных шкафах инкубаторов. Также в профилактических целях хозяйства применяют пребиотики и пробиотики.


Симптоматика и лечение Течение болезни протекает неоднородно и характеризуется разнообразными клиническими проявлениями. У молодняка (особенно у цыплят, полученных от зараженных кур) чаще встречаются острые формы и тяжелые септические симптомы, в раннем возрасте вероятен смертельный отход инфецированных птенцов. Сепсис поражает легкие, ЖКТ, суставы, яичники и перитониты. У взрослых птиц обычно наблюдается хроническая форма и длительное бактерионосительство с локализацией возбудителя в яичниках, печени, селезенке и толстом отделе кишечника. Лечение сальмонеллеза традиционно осуществляется с применением антибиотиков, среди которых тетрациклины, фениколы, фторхинолоны, цефалоспорины, пенициллины, плевромутилины и комплексные препараты. Однако антибиотикорезистентность штаммов сальмонелл, выделенных от птиц и других видов животных, к отдельным группам препаратов (аминогликозиды, цефалоспорины, фторхинолоны, нитрофураны, сульфаниламиды, левомицетины), согласно свежим исследованиям, достигает на территории России от 20 до 65%. Ветеринары предлагают для решения проблем антибиотикотерапии сочетанное использование антибиотиков широкого спектра действия и применение препаратов для нормализации микрофлоры кишечника. При этом противомикробные обработки рекомендуется проводить под контролем специалистов и при наличии существенного обоснования: необходимость облегчения течения заболевания инфицированной птицы с клиническими признаками сальмонеллеза или в целях сохранения ценного генетического материала племенной птицы с последующим формированием свободных от сальмонеллеза стад. Своевременные профилактические мероприятия и грамотные подходы к лечению сальмонеллеза, обеспечиваемые как ответственностью птицеферм, так и государственным контролем над эпизоотической безопасностью, способны оздоровить птицеводческие хозяйства, гарантировать безопасность продукции и повысить ее конкурентоспособность.

© 2018 Журнал "Аграрная наука".

Наши партнеры

Наши контакты
agrovetpress@inbox.ru

т: +7 (495) 777 67 67 (доб.1471)